cuidado com os alimentos que voce come...intoxicação alimentar

O que é Intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar ocorre ao ingerir alimentos ou água contaminados com certos tipos de bactérias, parasitas, vírus ou toxinas.

A maioria dos casos de intoxicação alimentar é provocada por bactérias comuns como Staphylococcus ou Escherichia coli (E. coli).

Causas

A intoxicação alimentar ocorre com mais frequência após o indivíduo comer em piqueniques, refeitórios, grandes eventos sociais ou restaurantes. Uma ou mais pessoas podem ficar doentes.

A intoxicação alimentar é causada por certas bactérias, vírus, parasitas ou toxinas. Entre os tipos de intoxicação alimentar estão:

• Botulismo (Clostridium botulinum)
• Enterite associada à Campylobacter
• Cólera
• Enterite associada à E. coli
• Intoxicação por peixe contaminado
  
• Listeria
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

As bactérias podem ficar na comida de diferentes maneiras:

• A carne vermelha ou branca pode entrar em contato com as bactérias dos intestinos durante o processamento
• A água usada durante a produção ou o envio pode conter dejetos animais ou humanos
• Manejo ou preparação inadequados do alimento

A intoxicação alimentar geralmente ocorre por meio da ingestão de:

• Qualquer alimento preparado por alguém que não seguiu as técnicas adequadas de higiene das mãos
• Qualquer alimento preparado com utensílios, tábuas de cortar ou outros itens sujos
• Laticínios ou alimentos que contêm maionese (como salada de repolho ou de batatas) que foram mantidos fora da geladeira por muito tempo
• Alimentos congelados ou refrigerados que não foram armazenados na temperatura adequada ou não foram reaquecidos de forma apropriada
• Peixe cru ou ostra
• Frutas ou vegetais crus que não foram bem lavados
• Vegetais crus ou sucos de fruta e laticínios
• Carne ou ovos mal cozidos
• Água de poço, rio ou de uma região sem tratamento

Crianças e idosos correm mais risco de serem acometidos por intoxicação alimentar. Você também corre um risco maior, se:

• Apresentar alguma enfermidade séria, como doença renal ou diabetes
• Estiver com o sistema imunológico debilitado
• Estiver viajando por regiões onde haja mais exposição a germes que provocam intoxicação alimentar

Gestantes e mulheres que estiverem amamentando devem ser especialmente cautelosas para evitar a intoxicação alimentar.

Exames

Você será examinado pelo médico em busca de sinais de intoxicação alimentar, como dor no estômago e sinais de que o corpo não tem a quantidade de água e líquidos da qual necessita. Isso é denominado desidratação.

Você também será questionado sobre o que comeu recentemente.

Podem ser feitos exames de sangue, fezes, vômito ou na comida ingerida para determinar a causa dos sintomas. Contudo, pode ser que eles não provem que você está com intoxicação alimentar.

Em casos raros, porém graves, o médico poderá solicitar uma sigmoidoscopia, procedimento no qual um tubo fino é colocado no ânus para verificar a origem do sangramento ou da infecção.